《青创有约》栏目是由深圳市青年创业促进会打造的访谈节目，节目分为大佬说和青年说两个栏目。通过与企业家、创业者进行深度对话，分享业界干货、传递创业心得、展现深圳企业家和创业者的风采。
OMG！
青创君今天学习了一个新名词：
人造肉
这个充满未来感的食物，
成功勾起了青创君的好奇心。
专注于减肥事业的我
是不是有救了？？？
毕竟沉甸甸的小肚子已经不允许我放肆了！
人造肉到底是不是肉？
是不是吃人造肉就不会胖了？
......
相信你跟我一样，
对它充满好奇和疑问。
今天青创君为大家邀请了
专注于植物基人造肉行业的
星期零食品科技
联合创始人沈瑜恒女士
为大家揭开人造肉的神秘面纱。
本期嘉宾：沈瑜恒
/// QUESTION 1
Q：
为什么会从事植物基人造肉这个行业？
沈瑜恒：
我一直都很推崇健康的生活方式，在日常生活中就很注重健康饮食。在这个过程中发现健康饮食其实可以给我们的身体带来很多良好的变化，那为什么不把这种好的生活方式和饮食理念推广到大众去呢？
素食文化在我国已经发展了很多年，尽管素食爱好者越来越多，但是大众还是会觉得素食者是一种异类，不被更多的人去接受。我们几个创始人了解到国外有一种叫植物基人造肉的新型食物，我们认为这是一种很好的载体，可以去传播素食文化、健康的植物性饮食文化。所以我们希望能够把植物基人造肉这样一种产品带到国内来去推广和发展。
|图片来源于网络
/// QUESTION 2
Q：
作为一个小众行业，在推广和发展的过程中会遇到什么样的困难呢？
沈瑜恒：
植物基人造肉是一个全新的行业，对于这种全新的行业来说机遇其实是大于困难的，所以我们一直是用非常积极的心态去看待这个问题的。首先，素食文化已经发展很多年了，所以很多人会觉得人造肉是不是就等于传统的素食。是不是就是素食换了一个名字，是收割智商税的方式。但是事实上，这二者根本不一样，人造肉是一种非常具有科技含量的新型食品。所以我们需要面临的挑战就是如何把这种理念传播出去，让更多的人去接纳和认同这种新物种。
其次，作为新兴行业，无论是产品还是技术都在起步阶段。现在的人造肉暂时还不能做到和真肉一样的肌理、香气和肌膜感。所以在科研上也存在着很大的挑战。
/// QUESTION 3
Q：
那贵公司是如何将人造肉这种不被普罗大众所熟知的概念推广出去的呢？
沈瑜恒：
首先我们会去宣传我们的品牌理念，包括这种文化饮食的理念。解答大家对于这种新物种的疑问，让大家了解到人造肉到底是一个什么样的概念。其次，对于大众来说需要解决的一个疑问就是为什么要去吃人造肉？所以我们的工作就是去告诉大家食用人造肉的好处是什么。比如说它是低脂肪的、低能量的、低胆固醇的，但是同时又是高蛋白的等等，可以在给我们提供很多营养的同时避免很多传统肉类中不健康的元素。
我们会选择和一些具有影响力的品牌合作来推广植物基人造肉这个概念。像我们目前已经和奈雪、喜茶、花厨、红荔村、棒约翰等知名网红品牌或者是传统品牌合作。其实大家都是有看到未来饮食发展的趋势就是趋向于大众对于健康的追求。
|图片来源于网络
/// QUESTION 4
Q：
对于植物基人造肉这个行业的未来发展趋势您是怎么看的？
沈瑜恒：
现在的大众对于大健康越来越关注，如何能把自己的身体状态变得更好，去抵抗更大的压力基本上是广泛的诉求。很多头部的品牌也意识到了这个问题，也很接受这种健康的饮食理念。他们非常愿意跟星期零去合作，因为他们看到了星期零的价值，很认同我们的理念，也很认可我们的产品。
星期零在植物基人造肉领域，不管是产品、研发，还是供应链和产量，整个产品形态在国内都是位居榜首的，是做得最好的。所以我们属于一种强强联合的合作模式，共同去推动这个行业的发展。
虽然目前这个行业还处于起步阶段，但是我相信它会应用到越来越多的场景，它有一个非常广泛的市场前景。包括中西点、烘焙蛋糕等的应有，现在市面上也出现了越来越多的新型产品形态。
它对我们的生活也带来了很多的影响。一方面它对于科技的改进能够提高我们传统养殖业的效能问题。另一方面，它给我们的生活带着了观念上的变化。那我们公司在这一块，希望经过一段时间的发展，可以成为行业的一个标杆，我们希望能够去引领这种健康饮食文化的潮流。
/// QUESTION 5
Q：
您是如何规划公司来达到引领健康饮食文化潮流这样一个目标的呢？
沈瑜恒：
首先，这件事我们会一直坚持做下去。我们会通过和传统的餐饮品牌、新兴的餐饮品牌强强联合，然后不断地去推广和做品牌传播，通过一些事件营销深入到更多的餐饮品类当中去。
其次，对于植物基人造肉这样一个高科技的食品行业来说，科研是非常核心的部分，需要有非常强大的研发团队去推动。所以我们有在规划建造一个实验室来进行研发，希望能够在研发上有一个发展和突破，能够让人造肉的肉质、口味和香味等各方面都更接近真肉。
另外，拥有稳定的供应链也是很必要的。所以我们同时也有在规划建造一个小型的生产基地，以确保能够把产品带到我们国内的各个角落，带到大家的餐桌上。这些会是我们公司接下来很重要的战略部署。
/// QUESTION 6
Q：
对于正在创业的青年创业者们，您有什么样的建议呢？
沈瑜恒：
我本身也是创业过多次，有独立创业过，现在是和合伙人一起创业。经历了太多的起起伏伏，你会发现无论从事哪一个行业，你的初心很重要。因为创业需要处于一种非常投入的状态，所以只有你的初心和最强烈的热情才能协助你、帮助你和支撑你解决在创业过程中遇到的层出不穷的问题。所以我认为经验、能力都不是最重要的，你对这份事业的热爱和初心才是最重要的。
/// QUESTION 7
Q：
您觉得对于您这个行业来说，您希望政府的相关职能部门可以给到哪方面的扶持和帮助呢？
沈瑜恒：
因为对于我们这种初创公司来说，困难还是蛮多的。我们是从零到一的一个过程，所以我们会非常希望能够有一些社会资源，包括政府资源能够来关注到我们，给我们在资金上给予一些支持。对于一个新兴的高科技食品行业来说，科研就是它的生命线。所以我们在科研上的投入是非常大的，所以我们会希望政府层面可以给到一些科研的补贴、研发的经费等等。
另外，植物基人造肉作为一个新兴行业，目前在生产工艺、供应链等方面的标准还是沿用了传统行业的标准。随着这个行业的不断发展和扩大，我们希望政府能够出台一些专门针对于这个行业的行业标准和政策。
青创君：
一个成功的创业者往往需要具备独到的眼光、胸怀和实力。从发现新的商业契机、到寻找新的切入口、再到遇见未来的发展变化都需要理性的判断。
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